Senza prenotazione, mi sono presentata all’Osteria Furlani per la cena di un comune martedì: fortunatamente sono arrivata presto, altrimenti sarebbe stata necessaria la prenotazione!
Ci danno un tavolo vicino a due sardi che poi scoprirò essere berlusconiani –il cielo li avrà dotati di papille gustative da intenditori, se da oltremare passano dai castelli appositamente per mangiare, ma poteva esser un po’ generoso anche nel reparto neurale, c’è da dirlo!–, ma questa purtroppo non è colpa di nessuno. O meglio: nessuno che faccia parte del personale dell’osteria, almeno.
Ecco senza troppa attesa arrivare il menù che già conoscevo, con i soliti pochi piatti ma buoni. Tra i classici di sempre –pasta alla gricia, pasta all’amatriciana, tonnarelli coi funghi, pappardelle al cinghiale, etc- spunta qualche innovazione dall’acuto sex appeal, come le intriganti fettuccine con pancetta, pachino e lardo di colonnata. È però quel “pachino” che, rendendo sicuramente piacevolmente più docile il carattere del piatto –parere che una forchettata rubata al mio commensale mi confermerà-, mi lascerebbe insoddisfatta, in una sera in cui di qualcosa che accenni ad essere docile non ho molta voglia. Ecco, la solita fedele gricia di sempre, invece, dal suo carattere molto più intenso e deciso, ha perciò la meglio nella scelta della mia cena. La betulla può essere bellissima, con le sue dolci venature, ma se la casa di oggi ha bisogno di ebano, la scelta dev’essere decisa: vada per le tinte forti dell’ebano, senza rimpianti!

Si sa, ordinare una gricia è come farsi recitare Ungaretti: una messa alla prova, che si basa su poche semplici regole, mediocri le quali, si può dire addio alla performance. L’avrà superata la prova la calda osteria dall’arredamento massiccio ed il personale cordiale?
Ebbene sì, Ungaretti suona forte e chiaro in tutta la sua poesia.
Poetica, appunto, sembra potersi dire la cremosità del piatto, la cui anima è nel sinolo di quei pochi semplici ma genuinissimi ingredienti che più che comporla, la danno alla luce.
Un inconveniente c’è, certo. E consiste ovvero nella barbaresca voracità con cui mi sono avventata sul piatto –dopo mesi di cibo tedesco, comprensibile!– che mi ha impedito anche solo di pensare che se avrei poi fatto una critica del piatto, scattare una timida foto dello stesso per i miei lettori, forse una cattiva idea non sarebbe stata, ecco.
Bando alle ciance, io la gricia l’ho vista e me la sono pure mangiata, voi no, bisogna accettarlo: continuiamo piuttosto con il secondo piatto.

Continuando sulla linea delle tinte di carattere dell’ebano, ordino una bistecca come secondo piatto. Simpaticamente superficiale l’errore della cameriera, convinta che dopo quei primi così audaci una bistecca si addica molto più ad un uomo, così va diretta con la bistecca da mio padre, per poi scoprire che lo stomaco della sottoscritta è molto più audace di quanto consiglino viso, sesso ed età.
La bistecca –servita ovviamente con la tipica insalata ed una fetta di limone– si presenta già alla vista succosa ed imponente, come una bistecca dev’essere. Passando al morso, non sarei sincera se dicessi che uno stacco tra l’eterea gricia e questa buona bistecca non ci sia. La cottura media sembra le si addica come un vestito cucito su misura –questione di gusti, poi– ed il grasso la bagna di bontà: sicuramente non lascia insoddisfatti neanche la bistecca, ancor di meno se bagnata dal degno vino della casa, di cui contro ogni rispetto non avevo ancora fatto nome. Difficile trovare in città un vino della casa così pastoso e sincero.

Come dolce prendo un tortino al cioccolato, a differenza della mia prima visita in cui avevo ordinato una millefoglie al cioccolato.
Il tortino consiste in un dolce dal cuore caldo di cioccolato puro, intorno a cui ruota tutta la personalità del piatto.
Dallo stile verace dell’osteria, tipico dei castelli romani, azzarderei a dire che un dolce della casa cattivo non si potrebbe trovare, ma devo ammettere che la millefoglie mi era risultata più interessante del tortino: che dire, forse è stata banale la mia scelta.
Soddisfatta di quella che posso considerare un’ottima cena, riconfermo con l’arrivo del conto l’idea che il rapporto qualità/prezzo è davvero sensazionale, se si considera gustosa atmosfera, caldo personale, ottimo cibo e conto per niente salato: l’Osteria Furlani sembra aver trovato la ricetta perfetta, c’è da ammetterlo.